Fermentação natural na produção de pães

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Autores:

Alice Bastos

Guilherme Machado

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Esta revista surgiu da ideia de criar um canal de divulgação da ciência de forma descomplicada, pois acreditamos que só o conhecimento salva!! O projeto foi idealizado pelo grupo de pesquisa em Estresse Oxidativo em Sistemas Biológicos do Departamento de Bioquímica da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, que há mais de 15 anos atua sob a coordenação do Dr. José Cláudio Fonseca Moreira.

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